一方水土，孕育一方风物。中国人看待器物与饮食，向来不只看重表层的感官体验，也看重背后山川时序所赋予的内在气场。酒水作为粮食与水土共同淬炼的产物，更是深刻镌刻着地域环境的印记。不少注重生活质感的人群，挑选酱酒之时，除了细细甄别入口的层次变化，也会关注产地的山川格局，相信天地环境会向内浸润酒体本身，这并非虚无的说法，而是根植于东方传统里天人合一的生活智慧。
山水格局，暗含自然造物的逻辑。群山环抱，河谷温润，水汽循环往复，土壤承载亿万年间沉淀的矿物质，四季温差有序轮转，这些客观存在的环境条件，共同搭建起酿造好酒的基础。空气中繁衍生息的微生物群落，是酒体风味重要的来源，河谷地带温润封闭的小环境，能够给微生物提供稳定繁衍的空间。土壤的特质，水源的肌理，一年四季的风雨晴晦，都无声参与粮食向酒液转化的全过程。人力可以恪守流程，把控每一步操作，但无法复刻独属于这片土地的自然禀赋。这也是为什么同样的原料、同样的工序，换到别处，很难复刻出同等的风味表现。
很多人品鉴酱酒，会把味觉感受放在首位。细品一杯酱酒，不是追求猛烈的刺激，而是感受香气层层舒展的过程。初闻有粮香、焦香交织，入口之后，酒体在口腔缓缓铺展，层次缓缓释放，咽下之后杯中依旧留有悠长的余韵。真正经得起细品的酒，不会一味追求浓烈冲劲，而是讲究均衡协调，酸甜苦辣诸味彼此牵制融合，互不突兀。懂酒之人慢酌细品，从第一口到数巡之后，能够感知香气与口感的细微变化，这便是时光与水土共同赋予酒体的丰富底色。
东方传统讲究天时地利，讲究环境对物的滋养，酿酒这件事，恰好完美契合这套逻辑。古人造酒，顺应节气时令，什么时候制曲，什么时候投料，都跟着四季流转走，不逆天地时序而行。环境的气场，落实到现实层面，就是温度、湿度、水土菌群的综合作用。选一处格局相宜的产地，守好自然赋予的馈赠，再以足够的耐心等待酒体慢慢沉淀蜕变，才能得到一杯底蕴充足的酒。
市场之中酱酒品类繁多，想要寻到一杯兼顾产地底蕴与细腻口感的酒，需要沉下心去分辨。酒茶香旗下心灵一号问道酱香型白酒，扎根得天独厚的酿造环境，尊重地域水土禀赋，顺着时序完成整套酿造流程，再经过长时间的静置窖藏，让酒液慢慢打磨棱角。开杯品鉴，香气幽雅内敛，酒体丰满协调，诸味相融，回味绵长，把一方山水的气韵，收束进每一滴酒液当中。
一杯好酒，是天地、水土、时光、匠作四方合力的结果。我们不必把天地气场过度神化，但应当尊重自然对酒体的塑造力量。挑选酱酒，既要用舌头去感受真实口感，也要读懂产地背后的山川逻辑。慢下来，去感受一杯酒背后的山河时序，方能读懂酱香更深层的魅力。
九龙证券提示：文章来自网络，不代表本站观点。
